Redacción Ciudad Diagonal
La Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT) anunció la incorporación de una nueva regulación sobre el uso de almidones en quesos de muy alta humedad en el Código Alimentario Argentino. Esta actualización, incluyendo la Resolución GMC N° 14/23, fue acordada por los Estados Parte del MERCOSUR.
La Resolución Conjunta N° 05/2026 establece que se permite el uso de almidones y almidones modificados como ingredientes opcionales en quesos que contengan un 55% o más de humedad. Estos componentes deben ser sometidos a tratamiento térmico y adaptarse al envase al momento de la presentación del producto.
Además, se ha fijado un límite máximo de incorporación del 1% (m/m) sobre el producto final. Esta modificación busca alinear la normativa argentina con los estándares técnicos vigentes en el contexto del MERCOSUR, promoviendo una regulación armonizada entre los países miembros.
La actualización tiene como objetivo responder a la necesidad de modernizar la legislación alimentaria nacional, tomando en cuenta los avances en la producción de productos lácteos y asegurando un estándar de calidad y seguridad alimentaria.
Esta nueva normativa facilitará la libre circulación de alimentos elaborados bajo criterios comunes de calidad e inocuidad en la región. Para más información, los interesados pueden visitar el sitio web del Código Alimentario Argentino.
Fuente: ANMAT – Novedades.
